青岛卓先实验室设备有限公司,分析研究型实验室设计

2019-04-30  来自: 青岛卓先实验室设备有限公司 浏览次数:36

一、实验室类型-分析研究型实验室

    企业和研究机构用于对食品原料、产品等的感官品质进行分析评价并指导产品配方、工艺的确定或改进等。


 青岛卓先实验室


评定室的布局如图1

    A办公讨论区:品评人员进行讨论和训练的场所 

    B品评试验区:品评人员进行品评试验的场所,送样人员送上样品后,品评人员进行品评和记录、打分。

    C 样品准备区: 样品预处理包括制备、分装、称量、编号等在样品准备区进行。

    D 仪器分析区:理化和人工智能感官分析类仪器进行定性、定量分析。以上功能区是比较齐全的划分,公司可以根据实验室准备样品的不同适当删减。企业里的感官评定实验室一般设在质量部,与理化检验室同一层,因此D功能区可以省略。A功能区也可以省略。BC是必须的。 

二、实验室的要求 

1、评定室的要求 

    评定室的总要求是能保证参加评定人员集中精力,情绪稳定,不受或者尽量少受外来或者内部的干扰,为了保持室内安静,位置宜避开较大的门厅、电梯口、主要楼道等,此外可以制定一些制度保证感官评定室的安静状态。有适当的照明和室内颜色,以免对色泽的判断失真,一般照明灯光采用白色,地面、墙面和天花板建议采用灰色或毛面白色。 

    2、评定室的座位安排 

    一般企业安排15~20个座位(也可以更少,目前找到至少是5个座位的,对应品评室总面积16-20平方米),理想的是建立永 久性的分隔室,安排在靠墙一面,一边设为入口,一边设为出口,这样品评人员不会看到样品准备区。 

3、评审用分隔室和小桌  

    分隔室大小的示意图如图2。工作台长至少为0.9m,宽0.6m,如果要添加其他设备时,工作台尺寸应相应加大。工作台上应配备漱口用的清水和吐液用的容器,如果条件许可(评审实验室基本都有),每个座位上装有漱口池和水龙头。

    椅子一般采用可升降的圆椅,可旋转,不带轮子。分隔室应有自己的照明,用于观看样品,同时在评定有色样品,特别是在评定芳香、质地等时,可用一定的彩色光来掩盖由于样品本身的色泽不一而造成的误差。所以分隔室内应装有不同色彩的灯,并具有光调节器,以备应用时选用(非特殊样品的感官评定可不做要求,仅准备日光灯或白炽灯即可,对于需要评定样品外观和色泽的试验,需要增加实验区的光亮,使样品表面光亮达到1000lx为宜)。

    分隔室前面设置传送窗,可以是左右或者上下推拉式的,方便样品递送。隔板的高度应至少超过工作台0.3m,也可以延伸至天花板,但要保证空气流通。分隔室的壁均应用塑料面,抛光,颜色为灰色。隔墙采用木板,不应具有挥发性气味,不应用涂有气味的清漆,否则会干扰实验结果。 

4、评定室的气味及气候的控制 

    室内温湿度有一定要求,评定室一般设在朝北的房间,避免阳光直射,温度保持在20±2℃,湿度一般60%-75%。为了控制评定室的气味,希望评定室有一定正压,使其气味能够及时排出。对于一些有挥发性气味的产品,需要有换气装置,换气速度为每半分钟左右置换一次室内空气为宜。另外评定室的材料和设备要求无 味、易清洗,要注意选用无气味的清洁剂。 

  (除了上述比较理想的感官评定室布置外,有时也可以采用临时性的布置。这种情况下,评定室没有专门的评定隔间,仅在圆桌或者方桌上放置临时的活动隔板将评定人员隔开。按这种方式,普通实验室经过整理后也可以暂时作为感官评定室。) 

以下是感官评定员的要求: 感官评定员的类型: 

1、 消费型:未经过品评训练的消费者 

2、 试验分析型:具有一定经验,甚至经过一定品评训练的人员 

1) 无经验型:未经过筛选和训练 

2) 经验型:经过筛选并具有一定差别分辨能力的感官品评试验人员 

3) 训练型:从经验型品评员中进一步筛选和训练后的感官品评试验人员。 

4) 专家型:专门从事产品质量评估和控制的人员。 感官评定员的要求: 

1、 兴趣:认识意义,理解重要性 

2、 健康:五官感觉正常,无过敏史,年龄一般20-50岁 

3、 语言表达能力:对自己的感觉和产品特性能够用语言进行描述和表达 4、 准时出席:保证测试的时间性和试验的完整性 

5、 态度客观:自我意识太强、个人好恶和偏见明显者不适合参加感官评定。 

6、 没有不良嗜好:烟、酒、浓茶依赖,强烈喜好化妆品等人员不适合。参加感官评定时不宜用香气浓烈的化妆品,不宜用香水。

青岛卓先实验室

 


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